Dans sa ferme qui se situe en Bourgogne dans le département de la Côte d’Or, Florent cultive des champignons gastronomiques et médicinaux depuis 2020. Sa production se déroule en cave semi-enterrée ce qui lui permet d’avoir une production régulière toute l’année. Il cultive plusieurs espèces qui varient selon les saisons (pleurote gris, pulmonaire, jaune, rose, eryngii, hydne hérisson, reishi…).