Nella sua azienda agricola situata in Borgogna, nel dipartimento della Côte d'Or, Florent coltiva funghi commestibili e medicinali dal 2020. La sua produzione avviene in una cantina semi-interrata, che gli permette di avere una produzione regolare tutto l'anno. Coltiva diverse specie che variano a seconda delle stagioni (fungo ostrica grigio, polmonaria, giallo, rosa, eryngii, criniera di leone, reishi, ecc.).